曾经火爆全国的粤菜馆为什么全都被川菜馆替代

八十年代,粤菜馆非常昌盛,开满广州街头巷尾,有不少佼佼者们走出广东,落户到全国各城市,近十年,川湘菜馆开端高歌猛进、飞速扩张,粤菜反而“沉寂”了。

现在走在广州街头,有时让人觉得一条街都是酸菜鱼、麻辣烫,川湘菜是崛起了,但粤菜就真的衰败了吗?认同“粤菜衰败论”的人,他们的观点往往有以下几个—

一、川湘菜遍地开花,粤菜不温不火

在如今的我国,你可以巨细城市找到川湘菜馆,十步一家酸菜鱼、麻辣烫,百步一间麻辣火锅、小龙虾,比较而言,粤菜馆屈指可数。

广州某网红酸菜鱼门店

全国近9万家粤菜馆,过半集合在发源地广东,以及北京、上海等经济昌盛城市,大部分粤菜馆无法走出粤港澳,一直只能困守在自己的一亩三分地。

二、粤菜老字号要不关闭,要不在关闭的路上

90后的头发还没脱尽,但广州的老字号饭馆一直接一间关闭。

2000年以来,华北饭馆、菜根香、云香酒楼、荣华楼、利华饭馆、大同酒店相继歇业,其中有由于后继无人、有由于经营不善、亦有由于不可抗力。

从前火爆全国的粤菜馆为什么全都被川菜馆代替了?从前火爆全国的粤菜馆为什么全都被川菜馆代替了?

老字号或歇业,或式微,不只带走了广州人的回想与情怀,更令人对粤菜的未来感到怅惘。

三、粤菜味淡,难以招引年青人

现如今日子压力大,群众特别是年青人,重口味和味觉影响深受他们喜爱,比方吃饭无辣不欢、饮料要多糖多芝士、生果则喜爱榴莲。

而川湘菜重香料、重麻辣,这两种菜系自身就具有口味成瘾性,更简单让年青人承受,一个麻辣底料的配方就能全国人民的胃。

与之比较,粤菜实在是太温和了,滋味根本源自食材自身,就算知道健康摄生,年青人未必会喜爱,究竟人生苦短,谁不想在年青时分图个唇舌之欢?

但是,粤菜真的衰败了吗?各位网友,你怎么看?

本文相关词条概念解析:

粤菜

粤菜即广东菜,我国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点开展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,大都是以粤菜为主。粤菜留意汲取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇特渊博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,考究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”、“六味”之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

为啥说川菜和粤菜没有可比性? 由于它俩一个是里子, 一个是体面

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