怎样快速找出并解决常见的咖啡冲煮瑕疵?



早上起床迷迷煳煳的连找一对匹配的袜子都难,哪里有精力去处理什么咖啡冲煮的问题,这便是为什么许多人想在家冲咖啡但又不想亲自着手的原因吧。尽管一些问题并不能经过简略的从头冲煮来处理,但许多问题仍是能够的。今日小编就跟我们共享一些简略的攻略,协助我们快速找出咖啡中最常见的问题,便敏捷处理。

不过需求留意的是,尽管这些小技巧比较泛用,能够处理各种冲煮方法中发现的问题,但它们建立的必要条件是恰当温度的优质冲煮用水,以及质量杰出、研磨均匀的咖啡粉。巧妇难为无米之炊,请我们注重原材料的质量。

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症状一:酸

问题:萃取缺乏的咖啡滋味会偏酸,没有满足的时刻来萃取,会导致咖啡的滋味偏淡,并且只要酸味。假如您正在饮用的咖啡豆自身是「具有天然的甜味,丰满的口感和圆润的滋味」,但您只喝到了空泛和酸涩,别无他味,那么就能够必定:这是萃取不完全。

处理方案:调整研磨或时刻,让更多咖啡风味被溶解萃取到你的杯子中,你能够测验延伸萃取的时刻或调细研磨刻度。咖啡粉的粗细决议咖啡的萃取时刻,因而较粗研磨的咖啡粉需求比细研磨的咖啡粉添加萃取时刻。把你的咖啡粉磨细一点,然后再试一次。

可是 假如咖啡豆在烘焙后过早地运用,那么制造出来的浓缩咖啡有时也会体现偏酸的滋味。这种因过于新鲜而呈现的刻薄刺酸,与咖啡豆的烘焙有关,其发作的二氧化碳没有逃逸,使得咖啡风味偏酸。尽管这种滋味也会在其他用新鲜咖啡豆的冲煮方法中喝到,但它在浓缩咖啡中更为显着。

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症状二:苦味

咖啡很苦?或许是从咖啡粉中萃取了太多东西。假如你想上一堂关于过度萃取的课,那就用你的法度壶吧,或许你现已用过了,在冲泡完之后,在法压壶里再加热水泡上一个小时左右,让水与咖啡粉触摸持续萃取——大约一小时后,你应该能够喝到一杯苦涩的、令人反胃的木头渣子水。这下你理解过萃的意思了吗?抱愧,这就相当于让你一会儿抽完整包烟,下次你就能敏捷分辩出过萃的滋味了。

处理方案:调整研磨或时刻。就像是萃取缺乏的咖啡相同,最简略的处理方案是调粗研磨。在这种情况下,调粗研磨会减慢萃取进程,让你更简单找到恰当的平衡的咖啡风味。或许测验逐步缩短萃取时刻,看看你的咖啡是否有所好转。

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症状三:陈旧、平平的滋味

咖啡滋味不新鲜或许出于各种要素,如萃取缺乏和冲煮温度过低,但仔细查看以下做法才是最稳妥的:你是在冲咖啡之前才把咖啡磨碎的吗?不是的话,咖啡粉现已放几天了?你见过它的整豆状况吗?跟着咖啡豆的新鲜度下降,以及咖啡粉磨碎暴露在空气之中,咖啡会渐渐失掉奇妙的香气和其他重要的滋味。如醇厚度和酸质。假如你要长时刻寄存咖啡,或许在冲泡前过早研磨了咖啡豆,就不可避免地会呈现陈旧和变平平的现象。

处理方案:留意研磨和存储。这是一个一切人都必须恪守的铁则,即使是某宝几十块包邮的廉价手摇磨豆机,也十分有用!假如真实懒得着手,就让你的爱人或孩子做做体力劳动吧。翻开一袋新鲜的咖啡豆后,测验在一个月内用完它,并在此期间尽或许坚持密封。

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症状四:其他异味

在无数个能够使咖啡滋味变差的东西中,有以下几种最常见:残次咖啡豆,残次的水,研磨颗粒不均匀,龌龊的咖啡用具,有激烈影响滋味的滤纸或其他过滤器,以及单纯的命运欠好。咖啡中的某些缺点,如发霉的发酵滋味,或遭到马铃薯瑕疵味困扰的卢旺达咖啡豆——十分稀有,但它们的确有或许会发作。

查看你的冲煮参数,保证冲煮进程中的一切要素都被锁定在尽或许好的状况,假如第一次没有冲好,就再试一次,一次不可再一次。

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